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第2回日本ジビエサミット開催のご案内

特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会は、平成28年2月11日(木)~13日(土)、農林水産省、厚生労働省、環境省、福岡県、全国農業協同組合中央会、全国農業協同組合連合会、在日フランス大使館に後援いただき、福岡県内で第2回日本ジビエサミットを開催いたします。

■開催概要
メイン会場:アクロス福岡(福岡県福岡市) イベントホール(地下2階)
開催日:平成28年2月11日~13日
日程(予定):
11日 食肉処理施設の現地視察、シカ・イノシシの解体講習、ジビエ料理講習
12日 講演、基調報告、セミナー、機器等の展示
13日 基調報告、セミナー、機器等の展示
テーマ:伝統食から外食産業へ –有害捕獲から地域・産業資源としての捕獲への転換-
【基調報告のテーマ(予定)】
・衛生管理の注意点と対応策
・狩猟の魅力と食肉利活用
・流通・外食産業から見たジビエの魅力と課題
【セミナー内容(予定)】
・有効活用対策に関する都道府県担当者による情報交換会
・ジビエとワインの相性を探る
・食用を前提とした捕獲方法のポイント
・シカ、イノシシのはく皮、部位解体のポイント
・鳥獣被害対策、六次産業化とJAの取り組み
・ペットフードと皮革の可能性と課題
・食肉処理施設設計のポイントと整備すべき機器
・真空低温調理の特徴と調理メニュー
・国産ジビエ流通規格検討協議会の取り組み
*一部、講師、発表者が未定となっていますが、決まり次第更新させていただきます。
【申込】
現地視察、料理講習、基調講演、基調報告、セミナーとも定員制となっています。参加申込は先着順とさせていただきますので、最終締め切り日前であっても定員になり次第お申し込みを終了させていただきます。

申込はこちらからどうぞ

案内チラシ

関連URL
『農業協同組合経営実務』12月号掲載記事
日本ジビエ振興協議会

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